1Pourquoi certaines précautions sont-elles nécessaires ?
Pendant la grossesse, certaines infections alimentaires peuvent avoir des conséquences plus importantes pour la mère ou le bébé.
La listériose et la toxoplasmose sont les deux risques le plus souvent évoqués, mais l’hygiène alimentaire contribue aussi à prévenir d’autres infections.
Certains contaminants, comme le mercure présent dans quelques poissons, peuvent également atteindre le bébé.
L’objectif n’est pas d’exclure de nombreux groupes d’aliments, mais de privilégier des produits adaptés, bien conservés et correctement préparés.
Les précautions alimentaires doivent protéger la grossesse sans transformer chaque repas en source d’angoisse : quelques règles simples suffisent dans la majorité des situations.
2Les 3 repères les plus utiles
1. Premier repère
Évitez l’alcool et les aliments crus ou insuffisamment cuits les plus à risque.
2. Deuxième repère
Lavez soigneusement les végétaux et séparez toujours les aliments crus des aliments déjà cuits.
3. Troisième repère
Respectez la chaîne du froid, les dates de consommation et un réchauffage suffisant des restes.
Un aliment sûr dépend autant de sa nature que de sa conservation, de sa préparation et de sa cuisson.
3Quels aliments faut-il éviter pour prévenir la listériose ?
La bactérie Listeria peut se développer au réfrigérateur. Respectez les températures de conservation et consommez rapidement les produits après ouverture.
Conservez les aliments prêts à manger séparément des viandes, poissons et légumes crus.
Les fromages au lait cru à pâte molle et leur croûte.
Les poissons fumés, coquillages crus, surimi, tarama et produits de la mer crus ou peu cuits.
Les graines germées crues.
Les produits de charcuterie consommés froids, comme les rillettes, pâtés, foie gras et produits en gelée.
Les aliments sensibles vendus à la coupe et destinés à être consommés sans cuisson.
4Quand faut-il consulter rapidement ?
En cas de symptômes importants, contactez la maternité ou le professionnel qui suit la grossesse sans attendre.
À retenir
Évitez totalement l’alcool pendant toute la grossesse.
Privilégiez les aliments bien cuits, pasteurisés, frais et correctement conservés.
Lavez soigneusement les végétaux et séparez les aliments crus des aliments cuits.
Variez les poissons tout en évitant les espèces les plus contaminées par le mercure.
Demandez conseil avant de prendre une plante, une huile essentielle ou un complément alimentaire.